鲅鱼炖萝卜是一道经典的家常菜，既鲜美又营养丰富。今天，我们将分享一种简单易行的做法，帮助你在家中轻松完成这道美味。
准备食材
1. 鲅鱼：选择新鲜的鲅鱼，约500克，去鳞、去内脏后洗净，切成大块备用。
2. 萝卜：白萝卜500克，去皮后切成滚刀块，大小适中以便入味。
3. 调料：生姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉少许。
4. 其他：清水适量，食用油2汤匙。
烹饪步骤
第一步：处理鲅鱼
1. 将鲅鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 在鱼块表面撒少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟，帮助去腥并提升风味。
第二步：煎制鲅鱼
1. 热锅倒入2汤匙食用油，待油温六成热时，放入姜片爆香。
2. 将腌制好的鲅鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，约3-4分钟，盛出备用。
第三步：炖煮萝卜
1. 锅中留底油，放入葱段煸炒出香味，随后加入萝卜块翻炒2分钟。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过萝卜为宜，加入生抽、老抽和料酒调味。
3. 将煎好的鲅鱼块放入锅中，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟。
第四步：调味收汁
1. 炖煮至萝卜软烂、鱼肉入味后，尝一下汤汁的咸淡，适量加盐调整。
2. 开大火稍微收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
小贴士
1. 鲅鱼煎制时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
2. 萝卜炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多煮一会儿。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入少许八角或桂皮提香。
这道鲅鱼炖萝卜不仅做法简单，而且味道鲜美，特别适合家庭聚餐时制作。快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢！
