油炸花生米是一道经典的家常小菜，香脆可口，制作简单，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味小吃。
准备工作
1. 选择优质花生米：挑选颗粒饱满、无霉变的花生米，建议使用红皮花生，口感更香脆。
2. 清洗花生米：将花生米放入清水中浸泡5分钟，轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
3. 沥干水分：将清洗后的花生米捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保花生米表面干燥。
油炸步骤
1. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油量以能没过花生米为宜。开小火，待油温升至三成热时，放入花生米。
2. 小火慢炸：保持小火，用铲子轻轻翻动花生米，使其均匀受热。炸制过程中，花生米会逐渐变色，发出“噼啪”声。
3. 观察火候：当花生米颜色变为浅金黄色，且“噼啪”声逐渐减少时，立即关火。此时花生米还未完全熟透，余温会继续加热。
4. 捞出沥油：用漏勺将花生米捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，避免油腻。
调味与保存
1. 趁热调味：在花生米还温热时，撒上适量盐或糖，根据个人口味调整。也可以加入少许五香粉或辣椒粉，增加风味。
2. 冷却保存：待花生米完全冷却后，装入密封容器中，放置在阴凉干燥处。避免受潮，保持香脆口感。
小贴士
1. 油温控制：油温过高会导致花生米外焦里生，过低则会使花生米吸油过多，影响口感。三成热的油温最为适宜。
2. 翻动技巧：炸制过程中要不断翻动花生米，确保每一颗都均匀受热，避免局部焦糊。
3. 余温利用：关火后，花生米会继续在余温中熟透，因此不要等到完全变色再关火，以免过火。
油炸花生米不仅是一道美味的小吃，还可以作为下酒菜或零食。快来试试这道简单又美味的家常做法吧，相信你会爱上它的香脆口感！
