尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜，以其简单易做、口感丰富而深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 干豆腐：选择质地较厚的干豆腐，约300克，切成约5厘米长的条状。
2. 尖椒：选用新鲜的尖椒，约150克，切成细丝，辣度可根据个人口味调整。
3. 配料：大蒜3瓣，切成蒜末；生姜一小块，切成姜丝；葱花适量。
4. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，鸡精少许。
烹饪步骤
处理干豆腐
1. 将切好的干豆腐条放入沸水中焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入干豆腐条，小火煎至两面微黄，盛出备用。
炒制尖椒
1. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和葱花爆香。
2. 加入尖椒丝，大火快速翻炒至断生，约1分钟。
3. 倒入煎好的干豆腐条，翻炒均匀。
调味收汁
1. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖焖煮2分钟。
3. 开盖后大火收汁，加入鸡精提鲜，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 干豆腐焯水后口感更佳，煎制时注意火候，避免过焦。
2. 尖椒的辣度可根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以加入小米椒。
3. 收汁时注意观察汤汁浓稠度，避免过干或过稀。
这道尖椒干豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。尝试一下，相信你会爱上这道美味的家常菜！
