烩豆腐是一道经典的家常菜，口感软嫩，味道鲜美，深受家庭厨房的喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的烩豆腐做法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 主料：嫩豆腐300克，切成2厘米见方的小块。嫩豆腐质地细腻，适合烩制，口感更佳。
2. 配料：猪肉末100克，香菇3朵（泡发后切丁），青椒1个（切丝），胡萝卜半根（切薄片）。
3. 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1茶匙，盐适量，白胡椒粉少许，水淀粉适量。
烹饪步骤
第一步：处理豆腐
1. 将豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 捞出豆腐，用厨房纸轻轻吸干表面水分，避免煎制时溅油。
第二步：煎制豆腐
1. 热锅冷油，倒入2汤匙食用油，待油温六成热时，将豆腐块放入锅中。
2. 用中小火煎至豆腐两面金黄，约3-4分钟，盛出备用。煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
第三步：炒制配料
1. 锅中留底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入香菇丁、胡萝卜片翻炒均匀。
2. 倒入青椒丝，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩口感。
第四步：烩制豆腐
1. 将煎好的豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油和适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
2. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
3. 最后调入盐和白胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 豆腐选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更滑嫩。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以用老豆腐。
2. 煎豆腐时，可以在豆腐表面撒少许淀粉，防止粘锅，同时让外皮更酥脆。
3. 烩豆腐的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口味的可以多加一些蚝油或生抽。
这道烩豆腐做法简单，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。无论是日常家庭餐桌还是招待客人，都是一道不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
