酱鸡翅是一道家常美味，做法简单却充满风味。无论是家庭聚餐还是日常小食，它都能轻松俘获味蕾。下面将详细介绍如何制作这道经典菜肴，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备工作
1. 选择新鲜的鸡翅中段，约500克，洗净后用厨房纸吸干水分。鸡翅中段肉质鲜嫩，适合长时间炖煮。
2. 准备调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖15克、八角2颗、香叶2片、姜片3片、蒜瓣4瓣。这些调料能为鸡翅增添丰富的层次感。
3. 将鸡翅用刀在表面划几道口子，方便入味。这一步能让酱汁更好地渗透到鸡肉中。
烹饪步骤
腌制鸡翅
1. 将鸡翅放入大碗中，加入生抽、料酒、姜片和蒜瓣，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
2. 腌制过程中可以翻动几次，确保每块鸡翅都能均匀吸收调料的味道。
煎制鸡翅
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，待油温六成热时放入鸡翅，小火煎至两面金黄。煎制时注意火候，避免外焦里生。
2. 煎好的鸡翅捞出备用，锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化并呈琥珀色。这一步是酱鸡翅色泽红亮的关键。
炖煮入味
1. 将煎好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，使每块鸡翅都裹上糖色。加入八角、香叶和适量清水，水量以刚好没过鸡翅为宜。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。期间可以翻动几次，防止粘锅。
3. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。收汁时注意观察，避免汤汁过干。
小贴士
1. 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱，增添风味。
2. 冰糖可以用白糖代替，但冰糖的甜味更加柔和，适合炖煮菜肴。
3. 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
这道酱鸡翅做法简单，味道却十分出众。无论是配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！
