蒸卤面是一道家常美味，做法简单却充满风味。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松制作出香气扑鼻的蒸卤面。
准备食材
1. 面条：选择宽面或细面均可，建议使用新鲜面条，口感更佳。约300克即可满足2-3人份。
2. 五花肉：200克，肥瘦相间，切成薄片。五花肉的油脂能让卤汁更香浓。
3. 豆角：150克，洗净后切成段。豆角的清甜能中和卤汁的咸香。
4. 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，八角2颗，香叶2片，姜片3片，蒜瓣3瓣，盐适量。
制作步骤
第一步：处理食材
1. 将五花肉切成薄片，厚度约0.5厘米。切好后用料酒腌制10分钟，去腥增香。
2. 豆角洗净后切成3-4厘米的段，备用。如果喜欢其他蔬菜，也可以加入土豆或胡萝卜。
第二步：炒制卤汁
1. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入八角、香叶炒出香味。
2. 加入腌制好的五花肉，翻炒至肉片变色，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
3. 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火，炖煮15分钟，让肉片充分吸收卤汁。
第三步：蒸面条
1. 在炖煮卤汁的同时，将面条放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好的面条会变得柔软但不粘腻。
2. 将蒸好的面条取出，稍微晾凉后抖散，避免粘连。
第四步：混合卤汁与面条
1. 将炖好的卤汁倒入大碗中，加入蒸好的面条，用筷子轻轻翻拌，让面条均匀裹上卤汁。
2. 将拌好的面条重新放入蒸锅，再蒸5分钟，让面条充分吸收卤汁的香味。
小贴士
1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在卤汁中加入少许白糖，增加甜味。
2. 蒸面条时，可以在蒸锅底部铺一层纱布，防止面条粘锅。
3. 卤汁的咸淡可以根据个人口味调整，建议先尝一下再决定是否加盐。
蒸卤面制作简单，但味道却非常丰富。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。快来试试这道家常美味吧，相信你会爱上它的独特风味！
