炒肚片是一道经典的家常菜，口感脆嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的炒肚片。
准备工作
1. 选择新鲜的猪肚，建议购买时挑选表面光滑、无异味的猪肚。清洗时，先用清水冲洗，再用盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液和杂质。
2. 将猪肚放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和少许料酒，煮沸后转小火煮约40分钟，直到猪肚变软。捞出后放凉，切成薄片备用。
3. 准备配菜，如青椒、红椒、洋葱等，切成均匀的片状。蒜瓣拍碎，姜切丝，葱切段，备用。
炒制步骤
第一步：热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
2. 加入切好的猪肚片，快速翻炒至表面微黄，盛出备用。
第二步：炒配菜
1. 锅中留底油，放入青椒、红椒和洋葱片，大火翻炒至断生。
2. 加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀后倒入炒好的猪肚片。
第三步：调味收汁
1. 加入适量蚝油和少许白糖提鲜，翻炒均匀。
2. 最后撒上葱段，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 猪肚煮的时间不宜过长，否则会影响口感。煮好后可以用筷子轻轻戳一下，能轻松穿透即可。
2. 炒制时火候要掌握好，大火快炒能保持猪肚的脆嫩口感。
3. 配菜可以根据个人喜好调整，如加入木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。
这道炒肚片做法简单，味道却不简单，非常适合家庭日常餐桌。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信一定会让你和家人赞不绝口！
