黄豆芽炒肉是一道经典的家常菜，既简单又美味，适合日常餐桌。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助您轻松掌握。
食材准备
1. 黄豆芽：300克，选择新鲜、饱满的豆芽，清洗干净后沥干水分。
2. 猪肉：150克，建议选用瘦肉，切成薄片或细条，方便入味。
3. 配料：大蒜3瓣、生姜1小块、青椒1个，均切成细末或薄片备用。
4. 调味料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许。
制作步骤
步骤一：处理食材
1. 将黄豆芽放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 猪肉用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥增香。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒翻炒至断生。
步骤二：炒制猪肉
1. 锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
2. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁的香味。
3. 炒至肉片表面微焦，盛出备用。
步骤三：合炒豆芽与肉
1. 锅中留少许底油，放入焯好的黄豆芽，大火翻炒1分钟。
2. 加入炒好的猪肉片，与豆芽一起翻炒均匀。
3. 调入适量盐和白胡椒粉，翻炒1-2分钟，确保味道融合。
小贴士
1. 黄豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
2. 猪肉腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
3. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或小米椒，增添风味。
这道黄豆芽炒肉色香味俱全，营养丰富，特别适合忙碌的上班族或家庭日常烹饪。快来试试吧，相信您一定会爱上这道简单又美味的家常菜！
