葱油豆腐是一道简单却充满风味的家常菜，不仅制作方便，还能满足全家人的口味需求。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并分享一些实用的小技巧。
准备材料
1. 主料：嫩豆腐300克，最好选择质地细腻的盒装豆腐，口感更佳。
2. 配料：大葱2根，切成细丝备用；生姜1小块，切末；蒜2瓣，切末。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，盐适量，香油1茶匙，食用油2汤匙。
制作步骤
豆腐的处理
1. 将豆腐从盒中取出，轻轻冲洗后切成2厘米见方的小块。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，将豆腐块放入焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
葱油的制作
1. 锅中倒入2汤匙食用油，烧至五成热时，放入葱丝，用中小火慢慢煸炒。
2. 待葱丝变软并呈现金黄色时，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
3. 倒入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后关火，淋入香油增香。
组合与调味
1. 将焯好的豆腐块整齐摆放在盘中，淋上刚炒好的葱油。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以撒上少许葱花或香菜点缀。
3. 最后，用勺子轻轻拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上葱油。
小贴士与建议
1. 豆腐焯水时，水温不宜过高，以免豆腐破碎。可以加入少许盐，帮助豆腐定型。
2. 葱油的火候是关键，葱丝煸至金黄但不要焦糊，否则会影响口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在葱油中加入少许辣椒油或小米椒，增添风味。
这道葱油豆腐不仅适合日常家庭餐桌，也可以作为宴客菜的点缀。制作简单，味道却十分出众，快来试试吧！
