番茄龙利鱼是一道家常菜，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的做法，让你在家也能轻松做出美味的番茄龙利鱼。
准备材料
1. 龙利鱼：500克，选择新鲜的龙利鱼，肉质更加鲜嫩。
2. 番茄：2个，选择熟透的番茄，味道更浓郁。
3. 姜蒜：适量，姜切片，蒜切末，增加香味。
4. 料酒：1汤匙，去腥提鲜。
5. 生抽：1汤匙，调味增色。
6. 盐：适量，根据个人口味调整。
7. 糖：1茶匙，增加甜味，平衡酸味。
8. 淀粉：1汤匙，用于勾芡，使汤汁浓稠。
9. 食用油：适量，用于炒制。
处理食材
1. 龙利鱼处理：将龙利鱼洗净，切成约2厘米厚的片状，用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥入味。
2. 番茄处理：番茄洗净后，用开水烫一下，去皮切块备用。
3. 姜蒜处理：姜切片，蒜切末，备用。
烹饪步骤
1. 煎鱼片
1. 热锅冷油，放入姜片爆香。
2. 将腌制好的龙利鱼片放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
2. 炒番茄
1. 锅中留底油，放入蒜末炒香。
2. 加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。
3. 加入生抽、糖和少许盐，继续翻炒均匀。
3. 煮鱼片
1. 将煎好的龙利鱼片放入番茄汁中，轻轻翻动，使鱼片均匀裹上番茄汁。
2. 加入适量清水，盖上锅盖，小火煮5分钟，让鱼片充分吸收番茄的酸甜味。
4. 勾芡
1. 将淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌均匀。
2. 煮至汤汁浓稠，即可关火。
装盘与享用
1. 将煮好的番茄龙利鱼盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
2. 搭配米饭或面条，酸甜开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。
这道番茄龙利鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味佳肴！
