尖椒酿肉是一道经典的家常菜，既美味又简单，适合家庭日常烹饪。以下将详细介绍这道菜的制作方法，帮助您轻松掌握技巧。
准备工作
1. 选择新鲜的尖椒，建议挑选大小均匀、颜色鲜亮的青椒，这样成品口感更好。
2. 准备猪肉馅，肥瘦比例建议为3:7，这样肉馅既不会太柴，也不会过于油腻。
3. 辅料包括葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖和淀粉，这些是提升味道的关键。
制作步骤
处理尖椒
1. 将尖椒洗净后，用刀切去顶部，挖去内部的籽和筋膜，注意不要破坏尖椒的整体形状。
2. 处理好的尖椒可以用盐水浸泡5分钟，去除部分辣味，同时保持脆嫩口感。
调制肉馅
1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜末，搅拌均匀。
2. 依次加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐和糖，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 最后加入1勺淀粉，继续搅拌，使肉馅更加黏稠，便于填入尖椒中。
酿制尖椒
1. 将调制好的肉馅用勺子或筷子填入尖椒内部，尽量填满但不要溢出。
2. 填好的尖椒可以稍微按压，确保肉馅与尖椒贴合紧密，避免煎制时脱落。
烹饪技巧
煎制尖椒
1. 平底锅中倒入适量油，烧至六成热时，将尖椒开口朝下放入锅中。
2. 用中小火煎至尖椒表面微黄，肉馅定型后翻面，继续煎至两面金黄。
调味收汁
1. 锅中加入半碗清水，调入1勺生抽和少许糖，盖上锅盖焖煮3分钟。
2. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
小贴士
1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在收汁时加入少许蚝油或鸡精。
2. 尖椒的辣度可以根据个人喜好选择，怕辣的朋友可以选用甜椒代替。
3. 煎制时火候不宜过大，以免尖椒外皮焦糊而内部未熟。
尖椒酿肉不仅色香味俱全，还能为餐桌增添一份家常的温馨感。快来试试这道菜，和家人一起分享美味吧！
