红烧肉的做法
1. 选材是关键。选择肥瘦相间的五花肉，切成3厘米见方的块状，确保每块肉都带有皮和脂肪层。
2. 焯水去腥。将肉块放入冷水中，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炒糖色。锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢炒至糖融化并呈琥珀色，迅速倒入肉块翻炒均匀。
4. 调味炖煮。加入生抽、老抽、八角、桂皮和适量清水，水量以没过肉块为宜。大火煮沸后转小火炖煮1小时。
5. 收汁装盘。待汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱花即可。红烧肉色泽红亮，入口即化，适合搭配米饭食用。
糖醋排骨的做法
1. 排骨处理。将排骨洗净，切成5厘米长的段，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 腌制入味。将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、姜片腌制20分钟，去腥增香。
3. 煎炸排骨。锅中放油，烧至六成热，将排骨煎至两面金黄，捞出沥油。
4. 调制糖醋汁。锅中留底油，加入白糖炒至融化，倒入醋、生抽和少许清水，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁。将排骨倒入糖醋汁中，小火炖煮15分钟，待汤汁浓稠后撒上白芝麻即可。糖醋排骨酸甜适口，老少皆宜。
清蒸鲈鱼的做法
1. 鱼的处理。选择新鲜的鲈鱼，去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 腌制去腥。在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，放上姜片和葱段，腌制15分钟。
3. 蒸制鱼肉。将腌好的鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
4. 调制酱汁。锅中放少许油，加入蒸鱼豉油、生抽和清水，煮沸后淋在蒸好的鱼上。
5. 点缀增香。撒上葱丝和香菜，淋上热油激发香味。清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，营养丰富，适合家庭聚餐。
宫保鸡丁的做法
1. 鸡肉处理。鸡胸肉切成1.5厘米见方的小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 配料准备。花生米提前炒熟，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 炒制鸡丁。锅中放油，烧至七成热，放入鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调制宫保汁。将生抽、醋、糖、淀粉和清水混合，搅拌均匀备用。
5. 翻炒出锅。锅中留底油，爆香干辣椒和葱姜蒜，倒入鸡丁和宫保汁，翻炒均匀后加入花生米即可。宫保鸡丁酸甜微辣，口感丰富。
家常小炒肉的做法
1. 选肉切片。选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片，厚度约为2毫米。
2. 配料准备。青椒切丝，蒜苗切段，姜蒜切末备用。
3. 煸炒肉片。锅中放少许油，将肉片煸炒至出油，表面微焦时盛出。
4. 炒制配料。锅中留底油，爆香姜蒜末，加入青椒和蒜苗翻炒至断生。
5. 调味出锅。将肉片倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀即可。家常小炒肉香辣开胃，适合搭配米饭或馒头。
以上几道家常肉菜做法简单易学，适合日常家庭烹饪。不妨尝试一下，为家人做一顿美味的晚餐吧！
