番茄牛肉汤是一道经典的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。它的制作方法简单，但要想做出口感浓郁、汤汁鲜美的番茄牛肉汤，还是需要一些小技巧的。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味汤品。
准备食材
1. 牛肉选择：建议选用牛腩或牛腱子肉，这两种部位肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。牛肉的量可以根据家庭人数调整，一般500克左右即可。
2. 番茄挑选：选择成熟度高的番茄，颜色鲜红、果肉饱满的番茄能提升汤的酸甜度。准备3-4个中等大小的番茄。
3. 辅料准备：洋葱半个、姜片3-4片、大蒜2瓣、香叶2片、八角1颗。这些辅料能增加汤的层次感。
4. 调味料：盐、胡椒粉、料酒、生抽适量，糖少许用于中和番茄的酸味。
处理食材
1. 牛肉处理：将牛肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯好后捞出沥干。
2. 番茄处理：番茄顶部划十字刀，放入开水中烫1分钟，去皮后切成小块。这样能让番茄更容易煮烂，融入汤中。
3. 辅料准备：洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。
烹饪步骤
第一步：炒制牛肉
1. 热锅凉油，放入姜片和八角煸香，再加入牛肉块翻炒至表面微黄。
2. 加入少许料酒去腥，继续翻炒1-2分钟，让牛肉吸收香味。
第二步：炖煮牛肉
1. 将炒好的牛肉倒入砂锅或汤锅中，加入足量清水，水量以没过牛肉为宜。
2. 放入香叶，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到牛肉软烂。
第三步：加入番茄
1. 另起一锅，热油爆香洋葱和大蒜，加入番茄块翻炒至出汁。
2. 将炒好的番茄倒入牛肉汤中，继续炖煮20分钟，让番茄的酸甜味充分融入汤中。
第四步：调味收尾
1. 加入适量盐、胡椒粉和少许糖调味，搅拌均匀。
2. 最后撒上葱花或香菜点缀，即可关火出锅。
小贴士
1. 牛肉焯水时，可以加入几滴白醋，有助于去除腥味。
2. 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入1-2勺番茄酱，增加汤的色泽和风味。
3. 炖煮过程中，可以适量加入胡萝卜或土豆块，增加汤的营养和口感。
番茄牛肉汤不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，特别适合秋冬季节食用。按照以上步骤操作，你也能在家轻松做出一锅暖心的番茄牛肉汤。快来试试吧，和家人一起分享这道美味！
