麻辣鳕鱼是一道深受喜爱的家常菜，其鲜嫩的鱼肉搭配麻辣的口感，让人回味无穷。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 鳕鱼：选择新鲜的鳕鱼，约500克，去鳞去内脏后洗净，切成适口大小的块状。
2. 调料：干辣椒10克，花椒5克，姜片3片，蒜瓣4瓣，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
3. 配菜：可根据个人喜好添加青椒、红椒等蔬菜，增加色彩和口感。
制作步骤
1. 腌制鳕鱼
1. 将切好的鳕鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟，以去除腥味并增加底味。
2. 腌制过程中，可以准备其他调料和配菜，确保后续步骤顺利进行。
2. 炒制调料
1. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，注意火候以免炒糊。
2. 加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒至香味四溢，此时可以闻到浓郁的麻辣香气。
3. 烹制鳕鱼
1. 将腌制好的鳕鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，约3-4分钟。
2. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鳕鱼充分吸收调料的味道。
3. 倒入适量清水，水量以刚好没过鳕鱼为宜，盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 收汁装盘
1. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
2. 将麻辣鳕鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。
小贴士
1. 鳕鱼腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
2. 炒制调料时，火候要控制好，避免辣椒和花椒炒糊，影响整体味道。
3. 焖煮过程中，可根据个人口味调整水量和调料比例，确保麻辣味适中。
通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣鳕鱼就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
