豆腐炒肉是一道经典的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。今天我们将分享一种家常做法，帮助你在厨房轻松完成这道美味佳肴。
准备食材
1. 主料：嫩豆腐300克，猪肉150克。豆腐选择嫩豆腐口感更佳，猪肉建议用瘦肉，切成薄片备用。
2. 辅料：青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜1小块。青椒和红椒切丝，大蒜和生姜切末。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1茶匙，食用油适量。
制作步骤
第一步：处理豆腐
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。
2. 捞出豆腐块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，避免煎制时溅油。
第二步：腌制猪肉
1. 将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 腌制过程中，可以准备其他食材，确保烹饪过程更加顺畅。
第三步：煎豆腐
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，待油温六成热时，将豆腐块轻轻放入锅中。
2. 用中小火煎至两面金黄，注意翻面时动作要轻，避免豆腐碎裂。煎好后盛出备用。
第四步：炒制猪肉
1. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
2. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒1分钟，让食材充分混合。
第五步：合炒豆腐和猪肉
1. 将煎好的豆腐块倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和少许盐，轻轻翻拌均匀。
2. 倒入小半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
3. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
小贴士
1. 豆腐煎制时，油温不宜过高，否则容易粘锅。可以用不粘锅操作，效果更好。
2. 猪肉腌制时加入淀粉，可以锁住水分，让肉质更加嫩滑。
3. 如果喜欢辣味，可以加入少许小米椒，增添风味。
这道豆腐炒肉色香味俱全，豆腐外酥里嫩，猪肉鲜香入味，搭配青红椒的清脆，口感层次丰富。无论是配米饭还是面条，都非常适合。快来试试这道简单又美味的家常菜吧，相信你一定会爱上它的味道！
