家常发面饼是一种简单又美味的传统面食，制作过程虽然看似普通，但掌握好细节，就能做出外酥里软、香气扑鼻的饼。下面将详细介绍制作步骤和技巧，帮助你在家轻松做出令人满意的发面饼。
准备工作
1. 面粉选择：建议使用中筋面粉，这种面粉筋度适中，适合制作发面饼。用量约为500克，可根据家庭人数调整。
2. 酵母激活：将5克干酵母放入温水中（水温约35℃），加入一小勺白糖，静置5分钟，待酵母起泡后即可使用。
3. 和面技巧：将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成团。揉面时需用力均匀，揉至面团光滑不粘手。
发酵过程
1. 发酵环境：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）。
2. 发酵时间：夏季约需1小时，冬季可能需要1.5-2小时。发酵至面团体积变为原来的2倍大，手指戳洞不回弹即可。
3. 排气技巧：发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，避免过度揉搓，以免影响口感。
制作步骤
擀面与整形
1. 分割面团：将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克，方便后续操作。
2. 擀面技巧：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为0.5厘米，边缘稍薄，中间稍厚。
3. 整形方法：在面片上刷一层薄油，撒少许盐和葱花，然后对折或卷起，再擀成圆形饼状。
煎制技巧
1. 热锅冷油：平底锅预热后，倒入适量食用油，油温升至六成热时放入饼坯。
2. 火候控制：用中小火煎制，避免外焦里生。每面煎约2-3分钟，至表面金黄即可翻面。
3. 出锅时机：煎至两面金黄，用铲子轻压饼面，感觉有弹性即可出锅。
口感与搭配建议
1. 口感特点：外皮酥脆，内里松软，层次分明，咬一口满嘴香气。
2. 搭配推荐：可搭配豆浆、粥或小菜食用，也可作为早餐或下午茶的点心。
3. 保存方法：如果一次做多了，可将饼放入保鲜袋中冷藏，食用时用平底锅重新加热即可。
家常发面饼的制作并不复杂，只要掌握好发酵和煎制的关键步骤，就能轻松做出美味可口的饼。快来试试吧，相信你一定会爱上这种简单又温暖的味道！
