红烧猪肚是一道经典的家常菜，口感软糯，味道浓郁，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的红烧猪肚做法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备工作
1. 选择新鲜的猪肚，重量约500克左右。猪肚表面有一层黏液，需要用盐和面粉反复搓洗，去除异味。
2. 清洗干净的猪肚放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和料酒，煮沸后焯水5分钟，捞出沥干备用。
3. 准备配料：姜片5片、葱段3根、八角2颗、桂皮1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克。
烹饪步骤
第一步：炖煮猪肚
1. 将焯水后的猪肚切成条状，宽度约2厘米，方便入味。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，小火煸炒出香味。
3. 加入猪肚条，翻炒均匀，倒入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒至猪肚上色。
第二步：焖煮入味
1. 加入适量清水，水量以刚好没过猪肚为宜。放入干辣椒，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。
2. 焖煮过程中，每隔10分钟翻动一次，确保猪肚均匀吸收汤汁。
3. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 猪肚清洗时，可以加入少量白醋，帮助去除腥味。
2. 焖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以延长至1小时。
3. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量，或者加入一勺辣椒酱。
这道红烧猪肚做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧，相信你的家人一定会喜欢！
