烩三鲜是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的烩三鲜。
准备食材
1. 主料：鲜虾200克，鱿鱼150克，鸡肉100克。这些食材可以根据个人口味调整比例，但建议保持海鲜的鲜味为主。
2. 辅料：青椒1个，红椒1个，洋葱半个，蒜3瓣，姜1小块。这些蔬菜不仅能增加色彩，还能提升整体口感。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，清水适量。
处理食材
1. 鲜虾去壳去虾线，鱿鱼洗净切圈，鸡肉切片。所有肉类食材用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以锁住水分并去腥。
2. 青椒、红椒切块，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝。蔬菜的切法可以根据个人喜好调整，但建议保持大小均匀，以便烹饪时受热均匀。
烹饪步骤
第一步：炒制肉类
1. 热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香。油温不宜过高，以免蒜片炒糊。
2. 加入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色。鸡肉变色后立即盛出备用，避免过度烹饪导致肉质变老。
3. 同一锅中，放入鲜虾和鱿鱼圈，翻炒至虾变红、鱿鱼卷曲。这一步需要快速翻炒，以保持海鲜的鲜嫩口感。
第二步：炒制蔬菜
1. 锅中留底油，放入洋葱丝炒至透明。洋葱的甜味能为菜肴增添层次感。
2. 加入青椒和红椒块，翻炒至断生。蔬菜的炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
第三步：烩制
1. 将炒好的鸡肉、虾和鱿鱼倒入锅中，与蔬菜混合均匀。
2. 加入生抽、老抽、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。调味时可根据个人口味调整，但建议保持咸鲜为主。
3. 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分吸收调料的味道。
4. 最后，用少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在食材表面。勾芡时需快速搅拌，避免淀粉结块。
装盘与享用
1. 将烩三鲜盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。色彩鲜艳的菜肴不仅能提升食欲，还能增加视觉享受。
2. 趁热享用，搭配米饭或面条都是不错的选择。烩三鲜的鲜美汤汁与主食搭配，能让人食欲大开。
这道烩三鲜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
