熬炒鸡是一道经典的家常菜，以其浓郁的香味和鲜嫩的鸡肉深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：鸡肉500克，建议选择鸡腿肉或鸡翅中，肉质更嫩滑。
2. 配料：生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、青椒2个、红椒1个。
3. 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、花椒10粒。
4. 其他：食用油适量，清水200毫升。
制作步骤
第一步：处理鸡肉
1. 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，沥干水分备用。
2. 用1汤匙料酒和少许盐腌制鸡肉15分钟，去腥的同时让肉质更入味。
第二步：准备配料
1. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 青椒和红椒切成菱形块，增加菜品的色彩和口感。
第三步：炒制鸡肉
1. 热锅凉油，放入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒。
2. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，炒出香味后倒入腌制好的鸡肉。
3. 大火翻炒至鸡肉表面微黄，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
第四步：熬煮入味
1. 倒入200毫升清水，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
2. 打开锅盖，加入青椒和红椒块，翻炒至断生。
3. 最后调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 鸡肉腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
2. 如果喜欢麻辣口味，可以增加花椒和干辣椒的用量。
3. 焖煮时注意火候，避免汤汁收得太干，影响口感。
这道熬炒鸡做法简单，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
