水煮豆腐是一道经典的家常菜，做法简单却味道鲜美，深受大众喜爱。今天，我们将分享一种家常版的水煮豆腐做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：嫩豆腐300克，建议选择质地细腻的嫩豆腐，口感更佳。
2. 辅料：豆芽200克、蒜苗50克、干辣椒5个、花椒10粒、生姜3片、大蒜3瓣。
3. 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、食用油适量。
制作步骤
第一步：处理豆腐
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 捞出豆腐块，沥干水分备用。这一步可以防止豆腐在烹饪过程中碎裂。
第二步：准备配菜
1. 豆芽洗净，掐去根部，沥干水分备用。
2. 蒜苗洗净后切成3厘米长的段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
第三步：炒制底料
1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
2. 加入姜片和蒜末，继续翻炒至香气四溢，注意火候不要太大，以免糊锅。
第四步：煮制豆腐
1. 锅中加入500毫升清水，调入生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀后煮沸。
2. 将豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。煮约5分钟至豆腐入味。
第五步：加入配菜
1. 将豆芽放入锅中，煮至断生，约2分钟。
2. 最后加入蒜苗段，煮1分钟后关火，撒入鸡精调味即可。
小贴士
1. 豆腐浸泡盐水后口感更紧实，不易碎。
2. 煮豆腐时火候不宜过大，保持中小火即可。
3. 如果喜欢麻辣味更重，可以增加干辣椒和花椒的用量。
这道水煮豆腐做法简单，味道却十分丰富，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道菜！
