家常鱼火锅是许多家庭餐桌上的美味选择，不仅制作简单，还能根据个人口味灵活调整。下面将详细介绍如何在家轻松制作一锅鲜美的鱼火锅。
准备食材
1. 选择新鲜的鱼类：草鱼、鲈鱼或黑鱼都是不错的选择，建议选择1.5-2斤左右的鱼，肉质鲜嫩且适合多人分享。
2. 配菜搭配：豆腐、金针菇、土豆片、白菜等是经典搭配，还可以加入粉丝或宽粉增加口感。
3. 调料准备：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段是必备的，还可以根据喜好加入八角、香叶等香料。
制作步骤
处理鱼肉
1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成2-3厘米厚的鱼片，鱼头和鱼骨可以单独留作汤底。
2. 用料酒、盐和少量淀粉腌制鱼片10分钟，这样可以让鱼肉更加入味且保持嫩滑。
制作汤底
1. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。
2. 加入鱼头和鱼骨翻炒2分钟，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟，汤底会更加浓郁。
3. 根据个人口味加入花椒、干辣椒和香料，继续煮5分钟，最后用漏勺捞出鱼头和鱼骨。
煮火锅
1. 将准备好的配菜依次放入锅中，先放耐煮的土豆片和豆腐，再放金针菇和白菜。
2. 待配菜煮至半熟时，加入腌制好的鱼片，轻轻搅拌避免鱼片破碎，煮3-5分钟即可。
3. 最后撒上葱花和香菜，一锅香气扑鼻的家常鱼火锅就完成了。
小贴士
1. 如果喜欢酸辣口味，可以在汤底中加入适量的泡椒和酸菜，味道会更加丰富。
2. 鱼片下锅后不要煮太久，以免肉质变老，影响口感。
3. 可以根据人数调整食材的量，避免浪费。
家常鱼火锅不仅美味，还能让家人围坐在一起享受温馨的用餐时光。快试试这个简单又美味的做法，邀请朋友一起分享吧！
