萝卜炖虾是一道家常菜，既简单又美味，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助大家轻松掌握。
准备食材
1. 新鲜虾500克，选择个头均匀的虾，清洗干净后去虾线。
2. 白萝卜300克，去皮后切成大小均匀的块状。
3. 姜片3片，葱段2根，蒜瓣2瓣，用于去腥增香。
4. 料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。
5. 清水适量，用于炖煮。
烹饪步骤
处理虾
1. 将虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾脚，再用牙签挑出虾线。
2. 处理好的虾放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。
处理萝卜
1. 白萝卜去皮后切成2厘米见方的块状，大小要均匀，方便炖煮时入味。
2. 切好的萝卜块放入清水中浸泡5分钟，去除部分辛辣味。
炖煮过程
1. 热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，加入腌制好的虾翻炒至变色。
2. 加入切好的萝卜块，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
3. 加入2汤匙生抽和少许白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
4. 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时翻动食材，避免粘锅。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟即可出锅。
烹饪小贴士
1. 虾的腌制时间不宜过长，10分钟即可，否则会影响虾的鲜嫩口感。
2. 萝卜块的大小要适中，太大不易入味，太小则容易煮烂。
3. 炖煮时火候要控制好，大火煮沸后转小火慢炖，这样萝卜和虾的味道才能充分融合。
4. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡，增加口感。
口感与搭配
1. 萝卜炖虾的汤汁鲜美，萝卜软糯入味，虾肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。
2. 这道菜不仅味道好，而且营养丰富，萝卜富含维生素C，虾则含有优质蛋白质。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入少许干辣椒，增加风味。
萝卜炖虾是一道简单易做的家常菜，适合忙碌的上班族和家庭主妇。希望大家尝试后能喜欢这道菜，也欢迎分享你的烹饪心得和改良建议。
