酱炖豆腐是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和嫩滑的口感深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备食材
1. 主料：嫩豆腐500克，最好选择质地细腻的南豆腐，口感更佳。
2. 配料：五花肉100克，切成薄片，增加菜品的层次感。
3. 调料：黄豆酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，葱姜蒜适量。
4. 辅料：清水适量，香菜少许，用于点缀。
制作步骤
处理豆腐
1. 将豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 捞出豆腐，沥干水分备用。注意动作轻柔，避免豆腐碎裂。
炒制五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，表面微黄。
2. 加入葱姜蒜爆香，随后倒入料酒去腥，翻炒均匀。
调制酱汁
1. 在锅中加入黄豆酱，小火炒出香味，避免糊锅。
2. 倒入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，形成浓郁的酱汁。
炖煮豆腐
1. 将豆腐块轻轻放入锅中，翻拌均匀，使每块豆腐都裹上酱汁。
2. 加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
3. 打开锅盖，稍微收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
装盘与点缀
1. 将炖好的豆腐盛入盘中，撒上少许香菜，增添色彩和香气。
2. 如果喜欢辣味，可以淋上少许辣椒油，口感更丰富。
小贴士
1. 豆腐炖煮时火候要小，避免豆腐碎掉，影响口感。
2. 黄豆酱本身有咸味，生抽和老抽的用量可根据个人口味调整。
3. 如果时间充裕，可以提前将豆腐用盐水浸泡30分钟，口感会更嫩滑。
这道酱炖豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家享用。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
