洋葱炒牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 牛肉：选择牛里脊或牛腱子肉，肉质鲜嫩，适合快炒。用量约200克，切成薄片备用。
2. 洋葱：1个中等大小的洋葱，切成细丝。洋葱的甜味能中和牛肉的腥味，提升整体口感。
3. 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1茶匙，食用油2汤匙。
4. 辅料：蒜末适量，姜丝少许，青椒或红椒（可选）增加色彩和风味。
腌制牛肉
1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
2. 腌制过程中，牛肉会吸收调料的味道，同时淀粉能锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
3. 如果时间充裕，可以提前腌制30分钟，效果更佳。
炒制步骤
1. 热锅冷油，倒入1汤匙食用油，待油温升至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 锅中再加1汤匙油，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入洋葱丝，中火翻炒至洋葱变软，散发出香味。
3. 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀，加入适量盐调味，最后撒上青椒或红椒丝，翻炒几下即可出锅。
烹饪小贴士
1. 牛肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味，炒制时也更快熟透。
2. 洋葱炒至半透明时口感最佳，既保留了甜味，又不会过于软烂。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入少许辣椒粉或小米椒，增添风味。
4. 炒牛肉时火候要快，避免长时间翻炒导致肉质变老。
搭配建议
1. 洋葱炒牛肉可以搭配米饭或面条，作为主食非常合适。
2. 如果喜欢清淡口味，可以搭配一碗清汤或凉拌菜，平衡口感。
3. 这道菜也可以作为便当菜，冷藏后加热依然美味。
洋葱炒牛肉不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。快来试试这道菜，为家人带来一份美味与温暖吧！
