白灼菜心是一道简单又健康的家常菜，清爽的口感搭配鲜嫩的菜心，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 菜心：选择新鲜、嫩绿的菜心，约300克。新鲜的菜心不仅口感好，还能保留更多的营养。
2. 姜片：3-4片，用于去腥增香。
3. 蒜末：2-3瓣蒜，切成细末，提升菜品的香气。
4. 食用油：适量，建议使用花生油或橄榄油。
5. 盐：1茶匙，用于调味。
6. 生抽：1汤匙，增加鲜味。
7. 蚝油：1茶匙，提升菜品的层次感。
处理菜心
1. 清洗菜心：将菜心放入清水中浸泡10分钟，去除表面的杂质和农药残留。
2. 修剪菜心：用刀切掉菜心底部较硬的部分，保留嫩茎和叶子。
3. 焯水准备：在锅中加入适量清水，放入姜片和少许盐，煮沸后备用。
白灼步骤
1. 焯水：将处理好的菜心放入沸水中，焯烫约1-2分钟，至菜心变软但仍保持翠绿。
2. 过冷水：将焯好的菜心迅速捞出，放入冰水中浸泡1分钟，以保持菜心的脆嫩口感。
3. 沥干水分：将菜心捞出，轻轻挤去多余水分，摆放在盘中备用。
调制酱汁
1. 热油爆香：在锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末爆香。
2. 调味：加入生抽和蚝油，搅拌均匀，煮至酱汁略微浓稠。
3. 淋汁：将调制好的酱汁均匀淋在摆好的菜心上，确保每一根菜心都裹上酱汁。
小贴士
1. 焯水时间不宜过长，否则菜心会失去脆嫩的口感。
2. 冰水浸泡是关键步骤，能让菜心更加爽脆。
3. 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入少许辣椒油。
白灼菜心不仅制作简单，还能最大程度保留菜心的营养和原味。快来试试这道清爽美味的家常菜吧，相信你会爱上它的口感和健康价值！
