清蒸鲤鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备工作
1. 选择新鲜的鲤鱼是关键。建议挑选1-1.5斤左右的鲤鱼，肉质鲜嫩且适合家庭食用。
2. 清洗鲤鱼时，注意去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。可以用刀背轻轻刮去鱼鳞，再用清水冲洗干净。
3. 在鱼身两侧划几道斜刀，深度约为0.5厘米，这样有助于入味和均匀受热。
腌制步骤
1. 将清洗好的鲤鱼放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和少许盐，均匀涂抹在鱼身内外。
2. 切几片姜片和葱段，塞入鱼腹和刀口处，帮助去腥增香。
3. 腌制时间控制在15-20分钟，时间过长会影响鱼肉的口感。
蒸制过程
1. 在蒸锅中加入适量清水，水量以不接触蒸架为宜。大火烧开后，放入腌制好的鲤鱼。
2. 蒸制时间根据鱼的大小调整，一般1斤左右的鲤鱼蒸8-10分钟即可。可以用筷子轻轻戳一下鱼身，能轻松穿透说明已经熟透。
3. 蒸好后，立即取出鲤鱼，倒掉盘中的多余汤汁，这样可以去除腥味。
调味与装盘
1. 在蒸好的鲤鱼上撒上切好的葱丝和姜丝，淋上1勺热油，激发出香味。
2. 根据个人口味，可以加入1勺蒸鱼豉油或少许白胡椒粉，提升风味。
3. 最后，撒上一些香菜或葱花作为装饰，既美观又增添香气。
小贴士
1. 蒸鱼时可以在鱼身下垫几片姜片，防止鱼皮粘在盘子上。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在蒸制前在鱼身上抹一层薄薄的猪油。
3. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。
清蒸鲤鱼不仅做法简单，还能最大程度保留鱼肉的鲜美。快来试试这道家常美味，和家人一起分享吧！
