鸡肉炖粉条是一道经典的家常菜，既美味又营养丰富。今天，我们将分享一种简单易学的做法，适合家庭日常烹饪。
准备食材
1. 鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，约500克。鸡腿肉肉质鲜嫩，炖煮后更加入味。
2. 粉条：选用红薯粉条或绿豆粉条，约200克。提前用温水泡软，约30分钟。
3. 配料：大葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个，八角1个，香叶2片。
4. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，鸡精少许。
烹饪步骤
处理食材
1. 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，约3厘米见方。用清水冲洗去除血水，沥干备用。
2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
3. 泡软的粉条用剪刀剪成适当长度，方便食用。
炖煮鸡肉
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，小火煸炒出香味。
2. 加入鸡肉块，中火翻炒至表面微黄，约5分钟。倒入料酒去腥，继续翻炒1分钟。
3. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
4. 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为准。加入香叶和葱段，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
加入粉条
1. 将泡软的粉条放入锅中，轻轻翻动，使粉条均匀分布在鸡肉中。
2. 继续炖煮10分钟，直到粉条充分吸收汤汁，变得透明且有弹性。
3. 根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻拌均匀后关火。
小贴士
1. 鸡肉炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴。20分钟左右的炖煮时间足以让鸡肉入味且保持嫩滑。
2. 粉条泡软后容易吸收汤汁，因此炖煮时要注意火候，避免粉条煮烂。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或黄豆酱，增添风味。
这道鸡肉炖粉条不仅做法简单，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
