红烧武昌鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家中轻松做出美味的红烧武昌鱼。
准备食材
1. 武昌鱼一条，约500克，选择新鲜、鱼鳞完整的鱼。
2. 生姜一块，切片备用。
3. 大蒜几瓣，拍碎备用。
4. 青葱两根，切段备用。
5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
6. 清水适量，用于调汁。
处理武昌鱼
1. 将武昌鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
2. 用厨房纸巾将鱼身擦干，避免煎鱼时油溅出。
3. 在鱼身两侧均匀撒上少许盐，腌制10分钟，让鱼肉更加紧实。
煎鱼步骤
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入腌制好的武昌鱼。
2. 用中小火煎至鱼身两面金黄，约需5分钟，注意翻面时动作要轻，避免鱼皮破损。
3. 煎好后，将鱼盛出备用，锅中留底油。
调制红烧汁
1. 在锅中加入姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
2. 倒入适量生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
3. 加入一勺白糖，提鲜增色，继续翻炒至糖融化。
4. 倒入适量清水，调成红烧汁，煮沸后转小火。
红烧武昌鱼
1. 将煎好的武昌鱼放入锅中，确保鱼身完全浸入红烧汁中。
2. 盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
3. 打开锅盖，加入青葱段，继续煮2分钟，让葱香融入鱼肉。
4. 最后，加入少许鸡精调味，翻动鱼身，使汤汁均匀裹在鱼身上。
装盘与享用
1. 将红烧武昌鱼小心盛出，摆放在盘中，淋上锅中剩余的红烧汁。
2. 撒上少许葱花点缀，增加色彩和香气。
3. 趁热享用，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，搭配米饭更是美味无比。
这道红烧武昌鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
