青菜炒年糕是一道经典的家常菜，既简单又美味。今天，我将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出这道菜。
准备工作
1. 准备食材：年糕200克，青菜300克，蒜末10克，生抽15毫升，盐3克，食用油20毫升。
2. 年糕提前用温水泡软，大约需要15分钟。这样炒的时候更容易入味，口感也更软糯。
3. 青菜洗净后切成段，蒜末准备好备用。青菜可以选择小白菜或油菜，根据个人口味调整。
烹饪步骤
第一步：炒年糕
1. 热锅凉油，倒入10毫升食用油，油热后放入年糕翻炒。年糕炒至表面微黄，盛出备用。
2. 炒年糕时火候要适中，避免粘锅。可以用铲子轻轻翻动，确保每一块年糕都均匀受热。
第二步：炒青菜
1. 锅中再倒入10毫升食用油，放入蒜末爆香。蒜末的香味能提升整道菜的风味。
2. 加入青菜翻炒，炒至青菜变软出水。青菜炒的时间不宜过长，保持脆嫩口感。
第三步：合炒
1. 将炒好的年糕倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。加入15毫升生抽和3克盐调味。
2. 翻炒2-3分钟，让年糕充分吸收青菜的汁水和调味料的味道。最后关火，装盘即可。
小贴士
1. 年糕泡软后炒制更易入味，口感也更佳。如果时间紧张，可以用热水快速泡软。
2. 青菜炒制时火候要快，避免过度烹饪导致营养流失。保持青菜的鲜嫩口感是关键。
3. 调味时可以根据个人口味加入少许鸡精或辣椒，增加风味层次。
这道青菜炒年糕简单易做，适合忙碌的日常。不妨试试这个做法，享受美味的同时也感受烹饪的乐趣。欢迎在评论区分享你的烹饪心得！
