凉拌大头菜是一道简单又美味的家常菜，清爽可口，适合夏季食用。今天分享一种家常做法，步骤详细，操作简单，适合新手尝试。
准备材料
1. 大头菜：选择新鲜的大头菜，约500克，表皮光滑，无虫眼。洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 调味料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、蒜末2瓣、辣椒油适量（可选）。
3. 配菜：胡萝卜半根切丝，香菜适量切段，增加口感和色彩。
制作步骤
处理大头菜
1. 将浸泡后的大头菜丝捞出，沥干水分。可以用厨房纸巾轻轻按压，确保没有多余水分。
2. 如果喜欢更脆的口感，可以将大头菜丝放入冰箱冷藏30分钟，这样凉拌后更加爽口。
调制酱汁
1. 取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。
2. 加入蒜末和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油，增添风味。
拌制凉菜
1. 将大头菜丝、胡萝卜丝和香菜段放入大碗中，倒入调好的酱汁。
2. 用筷子或手轻轻翻拌，确保每一根菜丝都均匀裹上酱汁。注意不要用力过猛，以免菜丝变软。
3. 拌好后，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐或醋的用量。
小贴士
1. 大头菜丝切得越细，口感越好，但要注意不要切得太细，否则容易失去脆感。
2. 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢甜味的可以多加糖。
3. 凉拌菜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和风味。
这道凉拌大头菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配主食或作为开胃小菜。快来试试吧，相信你会爱上它的清爽口感！
