豆腐脑是一道经典的中式早餐，口感细腻，营养丰富。今天分享一种家常自制豆腐脑的做法，简单易学，适合家庭操作。
准备材料
1. 黄豆：150克，选择颗粒饱满、无霉变的黄豆，提前浸泡6-8小时，直至完全泡发。
2. 清水：1200毫升，用于打豆浆和煮豆浆。
3. 内酯：3克，这是豆腐脑成型的关键，可在超市或网上购买。
4. 调料：酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花等，根据个人口味调配。
制作步骤
打豆浆
1. 将泡发好的黄豆倒入豆浆机中，加入1200毫升清水，启动豆浆模式。
2. 打好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣，确保豆浆细腻顺滑。
3. 将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间不断搅拌，防止糊底。
点豆腐脑
1. 将3克内酯用少量温水溶解，倒入干净的容器中备用。
2. 煮好的豆浆稍微冷却至80℃左右，迅速倒入装有内酯溶液的容器中。
3. 轻轻搅拌几下，盖上盖子静置15分钟，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑。
调味与享用
1. 将凝固好的豆腐脑用勺子轻轻舀入碗中，注意不要破坏其细腻的质地。
2. 根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油等调料，撒上香菜和葱花。
3. 搅拌均匀后即可食用，口感滑嫩，味道鲜美。
小贴士
1. 豆浆煮沸后一定要冷却至80℃左右再倒入内酯溶液，温度过高或过低都会影响豆腐脑的成型。
2. 内酯的用量要精准，过多会导致豆腐脑过酸，过少则无法凝固。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当减少清水的用量，增加黄豆的比例。
自制豆腐脑不仅健康卫生，还能根据个人喜好调整口味。快来试试吧，和家人一起享受这道美味的早餐！
