红烧肉圆是一道经典的家常菜，口感鲜嫩多汁，深受家庭餐桌的喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的红烧肉圆。
准备材料
1. 猪肉馅：500克，建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 鸡蛋：1个，用于增加肉圆的黏性。
3. 葱姜蒜：适量，切碎备用，提升香味。
4. 生抽、老抽：各1汤匙，调味和上色。
5. 料酒：1汤匙，去腥增香。
6. 白糖：1茶匙，增加甜味。
7. 盐：适量，根据个人口味调整。
8. 淀粉：2汤匙，帮助肉圆成型。
9. 清水：适量，用于调汁。
制作步骤
1. 调制肉馅
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜蒜。
2. 打入一个鸡蛋，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 最后加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，静置10分钟。
2. 成型肉圆
1. 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉圆，直径约3厘米。
2. 将肉圆轻轻按压，使其稍微扁平，便于煎制时均匀受热。
3. 煎制肉圆
1. 热锅凉油，放入肉圆，中小火煎至两面金黄。
2. 煎制过程中，轻轻翻动肉圆，避免粘锅。
4. 红烧调味
1. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
2. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
3. 将煎好的肉圆放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
4. 最后大火收汁，使肉圆均匀裹上酱汁。
小贴士
1. 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以使肉圆更加鲜嫩多汁。
2. 煎制肉圆时，火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 红烧过程中，可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度。
这道红烧肉圆做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
