鲅鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合家常烹饪。今天分享一种简单的炖鲅鱼做法，适合新手操作，味道鲜美，步骤清晰。
准备材料
1. 鲅鱼一条，约500克，建议选择新鲜的鲅鱼，肉质更紧实。
2. 姜片5片，葱段3根，蒜瓣4瓣，用于去腥增香。
3. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
4. 清水适量，用于炖煮。
5. 食用油2汤匙，用于煎鱼。
处理鲅鱼
1. 将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，切成约5厘米宽的段。
2. 用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分，避免煎鱼时溅油。
3. 在鱼身两侧划几刀，方便入味。
煎鱼步骤
1. 热锅冷油，倒入2汤匙食用油，待油温六成热时放入鲅鱼段。
2. 中小火煎至两面金黄，每面约煎3分钟，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
3. 煎好后将鱼盛出备用，锅中留底油。
炖煮过程
1. 锅中放入姜片、葱段和蒜瓣，煸炒出香味。
2. 加入煎好的鲅鱼段，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，轻轻翻动使鱼均匀上色。
3. 加入清水，水量以刚好没过鱼身为宜，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮15分钟。
4. 最后根据个人口味加入适量盐，再炖煮5分钟即可。
小贴士
1. 煎鱼时油温不宜过高，否则鱼皮容易焦糊。
2. 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响鱼肉的口感。
3. 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后大火收汁，但注意不要煮干。
这道家常炖鲅鱼做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。如果你也喜欢尝试新菜谱，不妨动手试试，相信一定会让家人赞不绝口！
