酱焖鲫鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味的酱焖鲫鱼。
准备食材
1. 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，重量在300-400克之间，肉质鲜嫩，适合焖煮。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等。
3. 配菜：可根据个人喜好加入豆腐、土豆等，增加口感和营养。
处理鲫鱼
1. 清洗鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要彻底去除。
2. 腌制：在鱼身两侧划几刀，方便入味。用料酒、盐、姜片腌制15分钟，去腥增香。
烹饪步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
2. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，加入生抽、老抽、白糖调味。
3. 焖煮：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转小火焖煮15分钟。
4. 收汁：最后开大火收汁，使汤汁浓稠，鱼身充分吸收酱汁的味道。
小贴士
1. 煎鱼时，鱼身要擦干水分，避免油溅出。
2. 焖煮过程中，可适当翻动鱼身，确保均匀入味。
3. 收汁时注意火候，避免糊锅。
酱焖鲫鱼制作简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。尝试按照以上步骤操作，相信你也能做出令人满意的酱焖鲫鱼。欢迎在评论区分享你的烹饪心得和成果！
