蒸肘子肉是一道经典的家常菜，以其软糯入味、肥而不腻的特点深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备工作
1. 选择新鲜的猪肘子，重量在1.5-2斤左右为宜。肘子皮要完整，肉质紧实，颜色鲜红。
2. 将肘子放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后用刀刮去表面的杂质和残留毛发。
3. 准备调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、姜片5片、葱段3段。
烹饪步骤
1. 将处理干净的肘子放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。
2. 捞出肘子，用清水冲洗干净，放入高压锅中。加入所有调料和适量清水，水量以刚好没过肘子为宜。
3. 盖上锅盖，大火烧至上汽后转中小火，保持压力煮40分钟。关火后自然泄压。
4. 取出肘子，放入蒸碗中。将煮肘子的汤汁过滤后倒入碗中，汤汁量以没过肘子三分之二为宜。
5. 将蒸碗放入蒸锅，大火蒸1小时。期间注意观察水量，适时添加热水。
调味技巧
1. 在蒸制过程中，可以适当调整咸淡。如果喜欢重口味，可以在汤汁中加入适量盐。
2. 出锅前撒上葱花或香菜，既能增添香气，又能提升视觉效果。
3. 喜欢酸甜口味的，可以在最后淋上少许香醋，别有一番风味。
食用建议
1. 蒸好的肘子肉可以直接切片食用，也可以搭配米饭或馒头。
2. 剩余的汤汁可以用来煮面或拌饭，味道鲜美。
3. 如果一次吃不完，可以将肘子肉切片后冷藏保存，下次食用时只需简单加热即可。
这道蒸肘子肉做法简单，味道却十分出众。按照以上步骤，相信您也能在家轻松做出这道美味佳肴。不妨现在就动手试试，给家人一个惊喜吧！
