辣椒焖子的家常做法
1. 辣椒焖子是一道经典的东北家常菜，口感鲜香微辣，特别适合搭配米饭或馒头。制作时，选择新鲜的青椒或尖椒是关键，辣椒的辣度可以根据个人口味调整。
2. 准备材料时，除了辣椒，还需要猪肉末、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒和少许淀粉。猪肉末建议选择肥瘦相间的，这样焖出来的口感更香滑。
3. 辣椒的处理很重要。将辣椒洗净后去蒂，切成1厘米左右的小段。如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽；反之，则需去除。
制作步骤
1. 首先，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。加入一勺料酒去腥，接着倒入生抽和老抽调色调味。
2. 将切好的辣椒段倒入锅中，翻炒均匀，让辣椒充分吸收肉末的香味。炒至辣椒稍微变软后，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
3. 水开后，转小火焖煮5分钟，让辣椒和肉末的味道充分融合。此时可以尝一下咸淡，根据口味适量加盐。
4. 最后，将打散的鸡蛋液均匀淋入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋形成蛋花。待鸡蛋凝固后，用少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可关火。
小贴士与建议
1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在焖煮时加入一勺豆瓣酱或辣椒酱，这样味道会更加丰富。
2. 辣椒焖子的辣度可以根据个人喜好调整。如果家里有小孩或老人，可以选择甜椒或不辣的青椒。
3. 这道菜的关键在于火候的掌握。焖煮时一定要用小火，避免辣椒煮得太烂，影响口感。
4. 辣椒焖子不仅可以作为主菜，还可以用来拌面或夹馒头，味道同样出色。
辣椒焖子的做法简单易学，适合忙碌的上班族或厨房新手。快来试试这道家常美味，和家人一起分享吧！
