凉拌肚丝是一道经典的家常凉菜，口感爽脆，味道鲜美，深受大众喜爱。无论是作为下酒菜还是配饭，都能让人食欲大增。下面将详细介绍如何制作这道美味的凉拌肚丝。
准备食材
1. 主料：猪肚500克，建议选择新鲜的猪肚，清洗干净后口感更佳。
2. 辅料：香菜50克、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣。
3. 调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油1茶匙、盐适量。
处理猪肚
1. 清洗猪肚：将猪肚内外翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除表面的黏液和杂质。然后用清水冲洗干净。
2. 煮猪肚：将猪肚放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和1根大葱段，大火煮沸后转小火煮40分钟，直到猪肚变软。
3. 切丝：煮好的猪肚捞出晾凉，切成细丝，宽度控制在0.5厘米左右，这样更容易入味。
调制凉拌汁
1. 准备调料：将大蒜剁成蒜末，香菜切段，大葱切成细丝备用。
2. 混合调料：在一个碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整辣度和酸度。
3. 加入蒜末：将蒜末倒入调料碗中，搅拌均匀，让蒜香充分融入调料中。
凉拌步骤
1. 混合食材：将切好的猪肚丝放入大碗中，加入香菜段和葱丝，轻轻拌匀。
2. 倒入调料：将调制好的凉拌汁均匀地淋在猪肚丝上，用筷子轻轻翻拌，确保每一根肚丝都裹上调料。
3. 静置入味：将拌好的肚丝放入冰箱冷藏15分钟，让味道更加融合，口感更佳。
小贴士
1. 猪肚煮的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。可以用筷子轻轻戳一下，如果能轻松穿透，说明已经煮好。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加辣椒油和花椒油的用量，但要注意不要盖过猪肚本身的鲜味。
3. 凉拌肚丝最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和风味。
凉拌肚丝的制作并不复杂，只要掌握好食材的处理和调料的搭配，就能轻松做出一道美味的家常菜。快来试试吧，相信你会爱上这道清爽开胃的凉拌肚丝！
