酸菜汤是一道经典的家常菜，酸爽开胃，深受大众喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的酸菜汤。
准备食材
1. 酸菜：选择质地脆嫩、酸味适中的酸菜，约300克。建议提前用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。
2. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，约200克，切成薄片。五花肉肥瘦相间，炖煮后更香。
3. 豆腐：嫩豆腐200克，切成小块。豆腐能吸收汤汁，增添口感。
4. 调料：生姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
烹饪步骤
第一步：处理酸菜
1. 将泡好的酸菜挤干水分，切成细丝备用。切得越细，酸菜的味道越容易融入汤中。
2. 热锅倒入少许油，放入酸菜丝煸炒2分钟，炒出香味后盛出备用。
第二步：炒制肉片
1. 锅中重新加入适量油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
2. 加入切好的肉片，中火翻炒至变色，约3分钟。肉片炒至微焦时，味道更香。
第三步：炖煮酸菜汤
1. 将炒好的酸菜倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
2. 加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
3. 加入豆腐块，继续炖煮5分钟。豆腐吸满汤汁后，口感更加鲜美。
第四步：调味出锅
1. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 关火后撒上少许葱花或香菜，增添香气。
小贴士
1. 酸菜的酸度因品牌而异，建议先尝一下再调整盐的用量。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许猪骨高汤或鸡精提鲜。
3. 酸菜汤可以搭配米饭或馒头，是一道非常下饭的家常菜。
这道酸菜汤做法简单，味道酸爽开胃，特别适合忙碌的日常烹饪。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
