清炖鲈鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的清炖鲈鱼。
准备食材
1. 鲈鱼一条，约500克，选择新鲜活鱼，肉质更鲜嫩。
2. 姜片5片，葱段3根，用于去腥增香。
3. 料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。
4. 清水适量，约800毫升，用于炖煮。
5. 香菜少许，用于装饰和提味。
处理鲈鱼
1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗几遍。
2. 在鱼身两侧划几刀，方便入味。
3. 用料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。
炖煮步骤
1. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
2. 加入腌制好的鲈鱼，煎至两面微黄，约2分钟。
3. 倒入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
4. 大火煮沸后，转小火炖煮15分钟，期间撇去浮沫。
5. 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。
装盘与装饰
1. 将炖好的鲈鱼小心盛入盘中，避免鱼身破碎。
2. 撒上香菜段，增添色彩和香气。
3. 将炖鱼的汤汁过滤后淋在鱼身上，使味道更加浓郁。
小贴士
1. 选择新鲜的鲈鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。
2. 炖煮时火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢炖，保持鱼肉的鲜嫩。
3. 调味时盐和白胡椒粉的用量可根据个人口味调整，避免过咸或过辣。
清炖鲈鱼不仅美味，还富含营养，适合全家享用。快试试这道家常菜，为你的餐桌增添一道健康美味吧！
