鱼头炖萝卜是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将分享一种简单易行的做法，适合家庭日常烹饪。
准备食材
1. 鱼头：选择新鲜的草鱼头或鲢鱼头，重量约500克。鱼头要清洗干净，去除鳃和鳞片。
2. 萝卜：选用白萝卜，约300克。萝卜去皮后切成厚片，厚度约1厘米。
3. 调料：生姜3片，葱2根，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，清水适量。
烹饪步骤
处理鱼头
1. 将鱼头对半切开，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在鱼头表面撒上少许盐和料酒，腌制10分钟，去腥增香。
炖煮过程
1. 热锅冷油，放入姜片爆香，再加入鱼头煎至两面金黄。
2. 加入适量清水，水量以没过鱼头为宜。大火煮沸后，撇去浮沫。
3. 放入萝卜片，转小火炖煮20分钟，至萝卜软烂。
4. 加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧
1. 鱼头煎制时，火候要适中，避免煎糊影响口感。
2. 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持汤汁浓郁。
3. 萝卜切片不宜过薄，以免炖煮时过于软烂。
食用建议
1. 鱼头炖萝卜适合搭配米饭食用，汤汁鲜美，萝卜软糯。
2. 可以根据个人口味加入少许香菜或辣椒，增添风味。
3. 这道菜适合全家老少，尤其适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。
希望这道鱼头炖萝卜的做法能为您的餐桌增添一份美味。不妨试试看，相信您会爱上这道家常菜！
