黄焖鸡是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和嫩滑的鸡肉深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味。
准备材料
1. 主料：鸡腿肉500克，建议选择带皮的鸡腿肉，口感更佳。
2. 配料：干香菇10朵，提前用温水泡发；青椒2个，切块备用；土豆1个，去皮切块。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖10克，姜片3片，蒜瓣3瓣，八角1颗，香叶2片。
制作步骤
处理鸡肉
1. 鸡腿肉洗净后切块，大小约3厘米见方，便于入味和烹饪。
2. 将鸡肉块放入冷水中，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
炒制调料
1. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化并呈琥珀色。
2. 加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻炒出香味。
3. 倒入鸡肉块，快速翻炒至鸡肉表面均匀裹上糖色。
焖煮过程
1. 加入泡发好的香菇和土豆块，翻炒均匀。
2. 倒入生抽、老抽和适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
3. 盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，期间可翻动一次，确保食材均匀受热。
收汁装盘
1. 打开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀。
2. 转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
3. 将黄焖鸡盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
小贴士
1. 鸡肉焯水时加入料酒，可以有效去除腥味。
2. 炒糖色时火候要控制好，避免炒糊影响口感。
3. 焖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的黄焖鸡。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家享用。快来试试吧，相信您一定会爱上这道家常美味！
