蒜爆羊肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的蒜香和鲜嫩的羊肉深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家中轻松复刻美味。
准备食材
1. 羊肉选择：建议选用羊后腿肉或羊里脊，肉质细嫩且易于切片。用量约为300克，切成薄片备用。
2. 大蒜准备：大蒜是这道菜的灵魂，建议使用8-10瓣大蒜，切成蒜片或蒜末，根据个人口味调整。
3. 调料搭配：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1勺，用于腌制羊肉。
腌制羊肉
1. 将切好的羊肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，用手抓匀，腌制15分钟。
2. 腌制完成后，加入1勺淀粉，再次抓匀，锁住水分，使羊肉更加嫩滑。
3. 腌制过程中可以准备其他配料，如切一些青椒或红椒增加色彩和口感。
烹饪步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片，用中小火煸炒至金黄，捞出备用。
2. 爆炒羊肉：锅中留底油，大火加热至七成热，倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入蒜片：将煸炒好的蒜片倒入锅中，与羊肉一起翻炒均匀，让蒜香充分融入羊肉中。
4. 调味出锅：根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 羊肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味且口感更佳。
2. 煸炒蒜片时火候要控制好，避免炒糊影响口感。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒羊肉时加入一些干辣椒或辣椒酱。
蒜爆羊肉的制作并不复杂，只要掌握好腌制和火候，就能做出一道色香味俱全的家常菜。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味！
