肉末蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程也非常便捷。下面将详细介绍这道菜的做法，并分享一些实用的小技巧。
准备工作
1. 选择新鲜的鸡蛋和猪肉末。鸡蛋最好选用土鸡蛋，口感更香滑；猪肉末建议选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉末更鲜嫩。
2. 准备配料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油。这些配料不仅能去腥增香，还能提升整体口感。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和温水，搅拌均匀。温水的比例大约是鸡蛋的1.5倍，这样蒸出来的鸡蛋更加滑嫩。
制作步骤
调制肉末
1. 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以让肉末更入味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。炒好的肉末可以稍微放凉备用。
蒸鸡蛋
1. 将搅拌好的鸡蛋液过筛一次，这样可以去除气泡，使蒸出来的鸡蛋更加细腻。
2. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴入影响口感。
3. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。蒸的时间可以根据鸡蛋液的量适当调整。
组合与调味
1. 蒸好的鸡蛋取出后，将炒好的肉末均匀铺在鸡蛋表面。
2. 淋上少许生抽和香油，撒上葱花点缀。这样不仅增加了风味，还让菜品看起来更有食欲。
小贴士
1. 蒸鸡蛋时，水温的控制很重要。水开后放入蒸锅，可以避免鸡蛋液受热不均。
2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉末中加入一些香菇丁或胡萝卜丁，增加层次感。
3. 蒸鸡蛋的时间不宜过长，否则会导致鸡蛋变老，失去滑嫩的口感。
这道肉末蒸鸡蛋不仅适合日常家庭餐桌，也是招待客人的一道快手菜。尝试一下吧，相信你会爱上它的简单与美味！
