凉拌鸡胗是一道经典的家常菜，口感脆爽，味道鲜美，深受大众喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松制作出美味的凉拌鸡胗。
准备工作
1. 首先，准备500克新鲜鸡胗，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和油脂。
2. 将鸡胗切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样更容易入味，口感也更佳。
3. 准备一锅清水，加入几片姜和少许料酒，将鸡胗片放入锅中焯水，煮约5分钟，捞出后过凉水，沥干备用。
调味料制作
1. 取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀。
2. 准备3瓣大蒜，剁成蒜末；1根小米椒，切成小圈；适量香菜，切段备用。
3. 将蒜末、小米椒和香菜段加入调味料碗中，搅拌均匀，制成凉拌汁。
凉拌步骤
1. 将焯水后的鸡胗片放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，用手轻轻抓匀，确保每一片鸡胗都均匀裹上调料。
2. 加入适量熟芝麻和花生碎，增加口感和香气，再次搅拌均匀。
3. 将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟，让鸡胗充分吸收调料的味道，口感更加脆爽。
装盘与享用
1. 取出冷藏后的凉拌鸡胗，装盘时撒上少许香菜叶和红椒丝，增加色彩和食欲。
2. 凉拌鸡胗可以作为开胃菜或下酒菜，搭配米饭或面条也非常美味。
3. 这道菜的关键在于鸡胗的脆爽和调料的搭配，建议根据个人口味调整辣度和酸度。
希望这道凉拌鸡胗的家常做法能为你的餐桌增添一份美味。快动手试试吧，期待你的反馈和分享！
