芋头烧肉是一道经典的家常菜，以其软糯的芋头和鲜美的五花肉搭配而深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出美味。
准备食材
1. 五花肉500克，选择肥瘦相间的部分，这样烧出来的肉更加香嫩。
2. 芋头500克，去皮后切成大小均匀的块状，便于入味。
3. 姜片3片，蒜瓣3瓣，葱段适量，用于去腥增香。
4. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量。
5. 清水适量，用于炖煮。
制作步骤
处理食材
1. 五花肉洗净后切成2厘米见方的块，用开水焯烫去除血沫，捞出沥干备用。
2. 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
炒制五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉块，中小火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。
2. 加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味。
3. 倒入料酒，翻炒均匀，去除肉腥味。
炖煮芋头烧肉
1. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使肉块均匀上色。
2. 倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入芋头块，继续炖煮20分钟，直至芋头软糯，汤汁浓稠。
4. 最后调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 五花肉焯水时，可以加入几片姜和少许料酒，进一步去腥。
2. 芋头炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁时加入少许水淀粉勾芡。
这道芋头烧肉不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
