清炖鸡腿是一道简单又营养的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常烹饪。今天分享一种家常做法，既保留了鸡腿的鲜嫩，又让汤汁浓郁可口。
准备食材
1. 鸡腿：选择新鲜的鸡腿，约500克，肉质紧实且无腥味。
2. 配料：生姜3片、葱段2根、枸杞10克、红枣5颗，这些食材能提升汤的香气和营养价值。
3. 调料：盐适量，料酒1汤匙，清水约1.5升。
处理鸡腿
1. 清洗鸡腿：将鸡腿放入清水中浸泡10分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡腿焯水2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除浮沫。
3. 划刀入味：在鸡腿上划几刀，方便炖煮时更入味。
炖煮步骤
1. 准备砂锅：将焯水后的鸡腿放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒。
2. 加水炖煮：倒入1.5升清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
3. 加入配料：炖煮30分钟后，加入枸杞和红枣，继续炖煮10分钟。
4. 调味出锅：最后加入适量盐调味，关火后焖5分钟即可。
小贴士
1. 火候控制：炖煮时火候不宜过大，保持小火慢炖，能让鸡腿更软烂，汤汁更浓郁。
2. 配料选择：枸杞和红枣不仅能增加汤的甜味，还能补充营养，适合全家食用。
3. 去腥技巧：焯水时加入几片姜和料酒，能有效去除鸡腿的腥味。
清炖鸡腿不仅做法简单，还能保留食材的原汁原味。汤汁鲜美，鸡腿软嫩，特别适合搭配米饭或面条食用。快来试试这道家常美味吧，相信你会爱上它的简单与健康！
