糖醋包菜的家常做法
1. 糖醋包菜是一道经典的家常菜，酸甜可口，制作简单，适合新手尝试。首先，准备一颗新鲜的包菜，重量约500克，洗净后用手撕成小块，避免用刀切，这样可以保留蔬菜的纤维感。
2. 包菜撕好后，准备调味料：白醋30毫升，白糖20克，生抽10毫升，盐3克，淀粉5克，清水50毫升。这些调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。
3. 热锅凉油，倒入适量食用油，油温六成热时加入几粒花椒和干辣椒，煸炒出香味后捞出，这样可以增加菜品的香气层次。
烹饪步骤
1. 将撕好的包菜倒入锅中，大火快速翻炒1-2分钟，直到包菜稍微变软，但依然保持脆嫩的口感。注意不要炒太久，否则会失去蔬菜的鲜嫩。
2. 倒入调好的糖醋汁，继续翻炒均匀，让每一片包菜都裹上酱汁。糖醋汁的浓稠度可以通过淀粉水调节，喜欢浓稠一点的可以多加淀粉。
3. 最后撒上少许葱花或香菜点缀，增加菜品的色彩和香气。出锅前可以尝一下味道，根据个人喜好调整酸甜度。
小贴士
1. 包菜选择时，尽量挑选叶片紧实、颜色鲜绿的，这样的包菜口感更脆嫩。如果包菜外层叶片有损伤，可以剥掉几层。
2. 糖醋汁的比例是关键，建议初次尝试时严格按照配方，熟练后可以根据个人口味灵活调整。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒，增加色彩和营养。
糖醋包菜不仅是一道美味的家常菜，还富含维生素C和膳食纤维，适合全家人享用。快来试试这道简单又美味的菜品吧，相信你会爱上它的酸甜滋味！
