茶叶蛋作为一道经典的家常小吃，不仅味道独特，而且制作简单。今天我们将分享一种简易的茶叶蛋做法，适合忙碌的现代人快速上手。
准备材料
1. 鸡蛋：建议选择新鲜的土鸡蛋，口感更佳，数量根据需求准备，通常6-8个为宜。
2. 茶叶：红茶或乌龙茶均可，红茶味道浓郁，乌龙茶则更清香，用量约为10克。
3. 香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片，这些香料能提升茶叶蛋的层次感。
4. 调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙，糖1茶匙，可根据个人口味调整。
制作步骤
第一步：煮鸡蛋
1. 将鸡蛋洗净后放入锅中，加入冷水，水量需没过鸡蛋。
2. 开大火煮沸后转中火，继续煮8-10分钟，确保鸡蛋完全熟透。
3. 煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡5分钟，便于剥壳。
第二步：调制卤汁
1. 在锅中加入500毫升水，放入茶叶、八角、桂皮和香叶，煮沸后转小火煮5分钟。
2. 加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，继续煮2分钟，让香味充分释放。
第三步：卤制茶叶蛋
1. 将煮好的鸡蛋轻轻敲碎外壳，形成裂纹，但不要剥掉壳。
2. 将鸡蛋放入卤汁中，确保卤汁完全覆盖鸡蛋。
3. 小火煮15分钟后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，时间越长越入味。
小贴士
1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以将茶叶蛋浸泡过夜，第二天食用效果更佳。
2. 卤汁可以重复使用，但需冷藏保存，并在3天内用完。
3. 剥壳时可以用勺子轻轻敲击蛋壳，裂纹更均匀，卤汁渗透更充分。
茶叶蛋不仅适合早餐搭配粥品，也可以作为下午茶的小点心。快来试试这个简易做法，享受自制茶叶蛋的美味吧！
