鸡刨豆腐是一道经典的家常菜，以其简单易做、口感丰富而深受喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家中轻松做出美味的鸡刨豆腐。
准备食材
1. 主料：嫩豆腐300克，鸡胸肉150克。豆腐选择嫩豆腐，口感更细腻，鸡胸肉则要新鲜，肉质紧实。
2. 辅料：青椒1个，红椒1个，蒜3瓣，姜1小块。青红椒增加色彩和口感，蒜姜则提升香气。
3. 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1茶匙，食用油适量。
制作步骤
处理食材
1. 将嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟，使其入味。
3. 青红椒切丝，蒜切片，姜切末备用。
烹饪过程
1. 热锅凉油，放入姜末和蒜片爆香，加入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色。
2. 加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。倒入生抽和老抽，翻炒均匀。
3. 加入青红椒丝，继续翻炒1-2分钟，至青红椒断生。
4. 最后调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 豆腐浸泡盐水不仅能去腥，还能使其更加紧实，不易碎。
2. 鸡胸肉腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩滑。
3. 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐破碎，影响口感。
这道鸡刨豆腐色香味俱全，豆腐嫩滑，鸡肉鲜嫩，青红椒的加入更是增添了色彩和口感。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
